连山回锅肉在四川哪个地方最正宗

连山回锅肉发源于四川眉山市彭山区连山镇，当地农民将煮熟的猪肉回锅炒制，配上青椒、蒜苗和豆瓣酱，形成独特风味。连山镇的回锅肉选用本地黑猪肉，肥瘦相间，炒制时火候掌控精准，锅气十足。当地餐馆使用传统土灶大铁锅，确保肉质鲜嫩多汁，香辣适中。每年吸引数万名食客专程前往品尝，成为当地标志性美食。

连山回锅肉在彭山区有超过50家老字号店铺，其中"李记回锅肉"创立于1958年，坚持手工炒制，每日限量供应。当地菜市场售卖的豆瓣酱、甜面酱等调料都有百年历史，为回锅肉增添独特风味。彭山区每年举办回锅肉文化节，展示不同家庭的做法和配方，传承这一美食文化。当地政府已将连山回锅肉列入非物质文化遗产保护名录。