茅台酒是哪位创始人的秘方

茅台酒的秘方源于茅台镇的传统酿造工艺，由当地酿酒师代代相传。这一工艺可追溯至明代，经过数百年不断完善。茅台酒采用高粱、小麦和水为主要原料，结合独特的发酵和蒸馏技术。赤水河的优质水源和当地特殊的气候条件共同造就了茅台酒的独特风味。传统工艺包括九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等复杂步骤，每一步都有严格的时间控制和温度要求。

茅台酒的配方没有单一创始人，而是集体智慧的结晶。1951年，当地三家主要酒坊合并成立茅台酒厂，整合了各家酿造技艺。茅台酒的生产遵循严格的地理标志保护，只能在茅台镇15平方公里范围内生产。现代茅台酒采用12987工艺，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。这种独特的酿造方法确保了茅台酒的一致性和高品质，成为中国白酒的代表。