莲子在什么季节成熟

莲子在夏末至初秋时节成熟，具体时间为7月至9月。这段时间内，荷塘里的荷花凋谢后，莲蓬逐渐发育成熟。成熟的莲蓬呈黄绿色或褐色，果实饱满，轻轻摇晃能听到莲子在内部碰撞的声音。采摘莲子需在晴朗天气进行，清晨露水未干时最佳，此时莲子含水量适中，便于保存和加工。

莲子的成熟期受地域气候影响，南方地区如福建、湖南等地莲子成熟较早，6月底便可采摘；北方地区如黑龙江、吉林则需等到8月中下旬。莲农会根据莲蓬颜色变化判断成熟度，深褐色莲蓬中的莲子已完全成熟，营养价值最高。新鲜莲子剥开后，外层翠绿，内乳白，口感清甜，富含蛋白质、淀粉和多种矿物质。