麦淇淋是什么意思

麦淇淋是英语"margarine"的音译，指人造黄油。它由植物油、水、盐和乳化剂等原料制成，19世纪在法国被发明出来。麦淇淋含有80%以上的脂肪，质地类似黄油，但价格更低。常见用途包括涂抹面包、烘焙食品和烹饪调味。超市货架上常有不同品牌和类型的麦淇淋，有的添加维生素A和D，有的无盐配方。

麦淇淋的营养成分与传统黄油有差异，含有不饱和脂肪酸较多。生产过程中，植物油经过氢化处理形成固态。麦淇淋保质期通常比黄油长，常温下不易融化。烘焙时，麦淇淋能让糕点保持松软口感。素食者常用它替代黄油，因为不含动物成分。现代麦淇淋产品还添加植物固醇，有助于降低胆固醇吸收。