铁锅买回来怎么样开锅

新铁锅买回家需要开锅处理，步骤简单有效。洗净锅体后，放在炉灶上小火烘干水分，倒油润遍锅内壁，加热至油冒烟，关火自然冷却。重复2-3次油润过程，形成保护层。接着切几片生姜，在锅内擦洗，去除杂质。最后用清水冲洗干净，倒油再次润锅，存放24小时后即可使用。这样处理过的铁锅不粘耐用，炒菜效果极佳。

开锅后的铁锅日常保养也很关键。每次使用前先预热锅体1分钟，倒油润锅后再下食材。避免长时间盛放酸性食物，如番茄、醋等，腐蚀锅体。清洗时用热水和软布擦洗，禁用钢丝球。每次使用后及时擦干，涂薄层食用油存放。正确保养的铁锅能用上10年以上，越用越不粘，炒出的菜肴香味更浓郁。