小青菜用开水烫可以放冰箱冷冻吗

小青菜用开水烫后完全可以放入冰箱冷冻。烫青菜时，水中加少许盐能保持翠绿颜色，烫30秒左右立即捞出过冷水，这一过程叫"焯水"。烫好的青菜挤干水分，分成小份装入密封袋，冷冻可保存3个月。冷冻后的青菜适合煮汤、炒饭或做馅料，不需要解冻直接烹饪即可。许多家庭会在丰收季节用这种方法保存青菜，延长食用期限。

冷冻烫过的青菜能保留大部分营养素，维生素C损失率低于新鲜存放5天的青菜。烫青菜的水温控制在95-100℃，时间不超过1分钟，这样既能杀灭细菌，又能保持脆嫩口感。冷冻后的青菜口感会稍软，但不会影响营养价值。研究显示，这种方法保存的青菜比冷藏保存的青菜叶酸含量高出40%，是长期保存青菜的有效方式。