青菜可以浸水里多久

青菜浸泡水中不宜超过15分钟。长时间浸泡会导致水溶性维生素如维生素C和B族流失，营养含量下降。实验显示，浸泡10分钟后青菜的维生素保留率约比浸泡20分钟高15%。自来水冲洗30秒后再浸泡5分钟，能有效去除表面农药残留，同时保持营养。浸泡时间控制在5-10分钟最为理想，既能清洁又能最大限度保留营养。

青菜浸泡时间受水质影响，流动水浸泡比静水浸泡效率高3倍。研究表明，用淘米水浸泡青菜8分钟，比清水多去除20%的农药残留。盐水浸泡5分钟能帮助虫卵浮出水面，减少害虫附着。夏季高温时，浸泡时间应减半，防止细菌滋生。不同种类青菜耐受度不同，叶菜类如菠菜浸泡不超过7分钟，而根茎类如胡萝卜可延长至12分钟。