盖浇饭是什么菜系

盖浇饭是中国传统快餐形式，属于家常菜系范畴。这道菜由米饭配上各种炒菜或炖菜组成，浇在米饭上食用。常见种类有京酱肉丝盖饭、鱼香茄子盖饭、宫保鸡丁盖饭、青椒肉丝盖饭、红烧肉盖饭等。盖浇饭起源于中国北方，后流传至全国各地，每个地区都有特色做法，如东北的锅包肉盖饭、四川的麻婆豆腐盖饭、广东的叉烧盖饭等。这种菜品制作简单快捷，营养均衡，深受大众喜爱。

盖浇饭在餐饮分类中属于融合菜系，兼具多种烹饪特点。它融合了炒、烧、炖等多种烹饪技法，口味涵盖酸甜、咸鲜、麻辣等多种风味。一份标准盖浇饭包含米饭、主菜和配菜三部分，热量一般在500-800千卡之间。现代餐饮业还发展出素食盖饭、海鲜盖饭等创新品种，满足不同人群需求。盖浇饭因其便捷性和性价比，成为中国上班族和学生群体的热门选择，日均销量可达数百万份。