过桥米线里面的是土豆粉还是米线

过桥米线使用的是米线，不是土豆粉。正宗的过桥米线以云南大米为原料，经过发酵、磨浆、沉淀、蒸煮等多道工序制成。米线质地柔韧，口感Q弹，能在热汤中保持形状而不易糊化。云南当地米线有粗细之分，细米线适合做汤面，粗米线则更适合做炒米线。优质米线呈半透明状，煮熟后晶莹剔透，入口滑爽。市场上有些商家会用土豆粉冒充米线，但真正的米线在大米含量和制作工艺上都有严格标准。

过桥米线的米线与普通米线存在明显区别。正宗过桥米线选用陈年大米，经过特殊工艺处理，使米线具有更强的韧性和更好的口感。米线在热汤中浸泡5-8分钟后达到最佳食用状态，既不会过硬也不会过软。云南传统米线制作需经历8小时以上的自然发酵，这一过程赋予米线独特的风味。米线直径一般在1.5-2.5毫米之间，太粗会影响口感，太细则容易断。优质米线煮后汤底清澈，不会使汤汁变得浑浊。