开封白记花生糕哪一家正宗

开封白记花生糕的老字号位于鼓楼区自由路中段，这家店创立于1927年，至今已有近百年历史。店铺招牌上"白记"二字为创始人白永泰亲笔题写，选用开封本地优质花生，经过传统工艺加工，口感细腻绵软，甜而不腻。每天清晨五点开始制作，限量供应，经常排起长队。店内保留着上世纪的木质柜台和铜制秤具，墙上挂着历代传承人的照片，展现着这家老字号的传承历史。

开封白记花生糕的制作工艺十分讲究，需经过选料、炒制、磨粉、熬糖、成型等8道工序。每斤花生糕需要精选2斤新鲜花生，配以3斤优质白糖和适量蜂蜜。制作过程中火候控制极为严格，温度必须保持在85度左右，时间误差不超过5分钟。成品呈淡黄色，切开后能看到明显的花生层次，入口即化，余香持久。这家店的花生糕曾获得"中华老字号"称号，也是开封市非物质文化遗产项目。