白蟹是什么品种

白蟹是中华绒螯蟹的俗称，学名Eriocheir sinensis，属于甲壳纲十足目方蟹科。这种蟹类原产于中国沿海及江河入海口，现已在欧洲和北美等地广泛分布。白蟹体型中等，甲壳宽度约8-15厘米，蟹足上有明显的绒毛。白蟹肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，是中国重要的经济蟹类之一，年产量可达数十万吨。市场销售的白蟹多为鲜活品，也有加工成蟹黄粉、蟹肉罐头等形式。

白蟹的生活史分为多个阶段，从受精卵孵化为大眼幼体，经历幼蟹、成蟹等阶段。白蟹具有洄游习性，成熟后会从淡水环境回到咸淡水交界的海域繁殖。白蟹的捕捞方式多样，包括蟹笼、地笼和网具等。白蟹的烹饪方法丰富，清蒸、红烧、醉蟹都是经典做法。白蟹在中国饮食文化中占有重要地位，中秋时节食用白蟹是传统习俗，象征着团圆和丰收。