胶东是什么菜系

胶东菜属于鲁菜的重要分支，以海鲜烹饪闻名。青岛、烟台、威海等地的厨师擅长烹制新鲜海产，清蒸大虾、葱烧海参、油焖大虾都是经典代表。胶东菜讲究原汁原味，调味清淡，突出食材本味。当地厨师常用葱姜蒜提鲜，酱油调色，保持海鲜的鲜甜。烟台焖子、鲅鱼水饺、海肠捞饭等小吃也独具特色，展现了胶东地区丰富的海洋物产。

胶东菜注重刀工和火候，讲究"三分做七分切"。青岛的辣炒蛤蜊、威海的清蒸梭子蟹、烟台的炸蛎黄都是当地特色。胶东地区盛产苹果、葡萄等水果，厨师常将这些水果入菜，形成独特风味。当地宴席讲究"四凉八热"，搭配讲究荤素搭配，冷热交替。胶东菜还融合了韩国、日本等周边国家的烹饪元素，形成了独特的海鲜烹饪体系。