蛋糕上面一层透明的是什么

蛋糕上的透明层是果胶或糖霜。果胶由水果中提取，常见于草莓或柑橘类蛋糕。糖霜由糖和水熬制，冷却后形成光滑透明表面。这层保护蛋糕湿润，防止水分流失，同时增加美观。蛋糕店常用此技术延长保质期，提升口感体验。

透明层也可能是巧克力或白巧克力调制的甘纳许。将巧克力加热融化，加入少量奶油搅拌，冷却后形成光滑透明的覆盖层。这种处理方式在慕斯蛋糕和芝士蛋糕中常见，能增添丰富口感，提升视觉吸引力，同时保持蛋糕内部湿润度。