自己做熔岩巧克力冷藏多久

熔岩巧克力冷藏时间控制在30到45分钟效果最佳。刚制作好的巧克力蛋糕放入冰箱冷藏，30分钟时外层开始凝固但中心仍保持流动状态，45分钟时外层完全硬化，中心形成浓稠浆液。冷藏时间超过60分钟会导致中心过于凝固，失去熔岩效果。冷藏温度保持在4摄氏度左右最为理想，这个温度能让巧克力外层迅速凝固而中心保持柔软。

冷藏后的熔岩巧克力取出后应立即食用，放置室温超过10分钟会影响口感。巧克力蛋糕模具使用硅胶材质脱模效果最好，金属模具需提前冷藏。巧克力选用65%以上的黑巧克力能增强熔岩效果，白巧克力则需添加少量玉米淀粉增加稠度。冷藏过程中可轻轻摇晃模具判断凝固程度，内部流动感明显时即为最佳食用时机。