淮扬狮子头是哪个地方的名吃

淮扬狮子头是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系代表。这道菜选用肥瘦相间的猪肉手工剁制，肉质细腻，口感鲜嫩。狮子头个头较大，直径约8-10厘米，形似狮子头部，故得此名。烹饪时多采用清炖或红烧，汤汁浓郁，肉香四溢。扬州地区制作狮子头已有数百年历史，是当地宴席必备佳肴，也是江南地区家宴常见菜品。

淮扬狮子头在江苏南京、镇江一带也十分流行，当地厨师对这道菜有独特改良。南京版本偏甜口，加入少量糖提鲜；镇江版则加入蟹粉，增添鲜美风味。这道菜四季皆宜，春季搭配春笋，夏季加入冬瓜，秋冬季节多与白菜同煮。狮子头制作工艺讲究，需将猪肉剁至肉糜状态，加入葱姜等调料，手工搅拌上劲，保持肉质松软不散。