鳟鱼属于什么鱼类

鳟鱼是鲑形目鲑科鲑亚科鱼类，包括虹鳟、褐鳟、金鳟等多个品种。鳟鱼体型纺锤形，体侧有黑色斑点，背鳍有硬刺。鳟鱼栖息在清澈冷水中，以昆虫、小鱼为食。鳟鱼肉质细嫩，富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，是全球重要的经济鱼类之一。鳟鱼在北半球广泛分布，从欧洲、亚洲到北美洲都有原生种群。人工养殖的鳟鱼生长周期约18-24个月，体重可达1-2公斤。

鳟鱼分为河鳟和海鳟两类，河鳟终生生活在淡水中，海鳟则会洄游到海洋生长。鳟鱼繁殖期在秋季，雌鱼在砾石床产卵，雄鱼授精后受精卵孵化需30-60天。鳟鱼对水质要求极高，溶解氧需保持在6毫克以上，水温超过20℃会影响生长。鳟鱼有特殊的味觉系统，能感知水中微量化学物质，帮助它们寻找食物和避开天敌。人工养殖的鳟鱼饲料中添加了虾青素，使鱼肉呈现橙红色。