苦菜属于蔬菜吗

苦菜完全属于蔬菜类别。植物学分类中，苦菜属于菊科，是可食用的叶菜类蔬菜。中国《中国蔬菜品种志》明确将苦菜收录在蔬菜目录中。菜市场里，苦菜和菠菜、生菜一样摆在蔬菜区域。烹饪中，苦菜可凉拌、炒食或做汤，营养价值高，含有多种维生素和矿物质。很多地区将苦菜当作常规蔬菜食用，价格与普通叶菜相当。

苦菜在农业种植中被当作经济作物栽培。全国有超过10个省份规模化种植苦菜，年产量达数万吨。食品工业将苦菜加工成罐头、速冻蔬菜等产品。营养学研究证实苦菜含有膳食纤维、蛋白质等营养成分，符合蔬菜的营养特征。食品安全标准也将苦菜纳入蔬菜检测范围，农药残留限量标准与其他蔬菜一致。