台湾香菇贡丸制作方法

台湾香菇贡丸制作需要准备500克猪肉糜、3朵干香菇泡发切碎、1个蛋清、2勺淀粉、1勺生抽和适量盐。将所有材料放入碗中顺时针搅拌至黏稠，分成小份用手掌挤出圆形丸子。锅中水烧开后转中火，放入贡丸煮8分钟至浮起，捞出即可食用。香菇的鲜味融入丸子，口感Q弹有嚼劲。

传统做法中，香菇需提前用温水泡发2小时，保留香菇水增加风味。贡丸冷藏30分钟更易成型，冷冻可保存1个月。煎制时中火每面煎3分钟，外焦里嫩。蒸制需15分钟，保持原汁原味。火锅汤底煮制只需5分钟，吸收汤汁后味道更丰富。