泡杨梅酒杨梅需要晾干吗

泡杨梅酒前杨梅确实需要晾干。杨梅表面水分会稀释酒精度，影响发酵效果。潮湿环境下杨梅容易发霉变质，整罐酒都会报废。用厨房纸巾轻轻擦干杨梅表面的水分，或者放在通风处自然晾干1-2小时。选择完整无破损的杨梅，蒂部要保留但也要擦干。晾干后的杨梅放入玻璃罐，加入冰糖和白酒，密封保存2-3个月即可饮用。这样做出来的杨梅酒色泽红亮，口感醇厚。

杨梅晾干程度直接影响杨梅酒的品质。完全湿润的杨梅会导致酒体浑浊，产生异味。杨梅表面水分过多会稀释酒精度，降低防腐能力，容易滋生细菌。晾干过程中避免阳光直射，防止杨梅变色。阴凉通风处晾干最为理想，一般需要2-3小时。晾干后的杨梅表皮微微皱缩，说明水分已适当蒸发。这样处理后的杨梅酒香气更加浓郁，酒体清澈，保质期也能延长至1年以上。