白茶属于红茶系列还是绿茶系列

白茶既不属于红茶系列也不属于绿茶系列，它是六大茶类中独立的一类。白茶制作工艺简单，只经过萎凋和干燥两道工序，保留了茶叶的天然状态。福建福鼎和政和是白茶的主要产地，白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉是常见的白茶品种。白茶茶汤呈浅黄色，口感清淡带有花香，含有较高的氨基酸和茶多酚，具有抗氧化和美容养颜的功效。

白茶与红茶、绿茶的区别在于发酵程度不同。绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶，而白茶属于微发酵茶，发酵程度在5%到10%之间。白茶的制作过程中茶叶细胞壁破坏较少，保留了更多天然物质。白茶适合长期存放，随着年份增长，茶汤颜色会逐渐变深，口感也会变得更加醇厚。研究表明，老白茶中的黄酮类化合物含量是新白茶的3倍以上，这也是老白茶备受推崇的原因之一。