8寸的戚风蛋糕需要多少蛋浆

制作8寸戚风蛋糕需要约450-500克蛋浆。这个配方包含5个鸡蛋，约250克低筋面粉，200克细砂糖，80毫升植物油和60毫升牛奶。鸡蛋要分离蛋黄蛋白，蛋白打发至硬性发泡，蛋黄与油奶混合后筛入面粉，最后轻轻拌匀。烤制温度设置在150-160度，时间约45-50分钟。

8寸圆形烤盘直径约20厘米，容量约6-7升。蛋浆量刚好填满烤盘七分满，烘烤过程中能均匀膨胀。这个配方做出的蛋糕体高约6-8厘米，组织松软有弹性。实际制作时可根据鸡蛋大小微调粉类用量，保持液体与粉类比例约1:1。烤前轻震烤盘可消除大气泡，蛋糕表面更平整。