小磨香油有没有保质期

小磨香油有明确保质期，一般标注为12-18个月。开封后香油接触空气会加速氧化，建议3个月内用完。购买时检查生产日期，选择近期产品。储存时需避光、密封、阴凉处保存，高温会缩短保质期。市面上有添加抗氧化剂的香油，保质期可达24个月，但风味会有变化。家庭自制的香油保质期更短，仅1-2个月，需尽快食用。

小磨香油品质变化可通过感官判断。变质香油颜色变深，气味刺鼻，失去原有香味。优质香油清澈透明，呈琥珀色，有浓郁芝麻香。存放1年后香油酸价会上升，产生哈喇味。专业检测可测定过氧化值，超过10mg/100g表明已变质。真空包装的香油保质期延长，但开封后仍需尽快食用。冰箱冷藏可延长保存时间，但低温会让香油凝固，使用前需恢复室温。