制作米酒一斤米放多少凉白开

制作一斤米酒需要添加约1.2斤凉白开。米与水的比例保持在1:1.2左右最理想，这个比例能确保米酒发酵充分又不至于过稀。实际操作中，水温控制在30度左右最佳，过高会杀死酵母菌，过低则影响发酵速度。发酵容器要留出1/3空间，防止发酵过程中米酒膨胀溢出。家庭制作时，可用玻璃罐或陶瓷罐，金属容器会影响发酵效果。

一斤米配凉白开的量还需考虑米的种类。糯米比普通大米吸水性强，可适当减少水量；籼米则需要增加水量。发酵时间约7-10天，温度保持在25-30度最佳。每天搅拌1-2次能促进发酵均匀。成品米酒应存放在阴凉处，冷藏可延长保质期至2-3周。酒精度一般在8-12度之间，适合直接饮用或用于烹饪。