济南菜属于哪个菜系

济南菜属于鲁菜系，是山东菜的重要组成部分。济南菜以济南地区为代表，注重火候，讲究原汁原味。济南菜擅长烹制海鲜、河鲜，爆炒技法尤为突出。代表菜品有九转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花等。济南菜口味偏咸鲜，讲究色香味形俱全，烹饪方法多样，包括炒、爆、烧、炸等。济南菜还善用葱、姜、蒜等调料，增添菜肴风味。

济南菜在鲁菜中自成一体，有"泉城风味"之称。济南菜讲究食材新鲜，多选用当地特产。济南菜注重刀工，切配精细，如薄片、细丝、丁块等。济南菜的代表菜品还有奶汤蒲菜、爆炒双脆、糖醋黄河大鲤鱼等。济南菜还擅长制作汤菜，奶汤、清汤清澈见底，味道醇厚。济南菜的季节性特点明显，夏季清淡，冬季浓郁，体现了当地饮食文化的特色。