红薯娃娃鱼制作方法

红薯娃娃鱼制作需要准备新鲜红薯2斤，去皮切块后蒸20分钟至软烂。取一碗红薯泥，加入3勺糯米粉和适量白糖，揉成光滑面团。将面团分成小份，搓成长条状，用牙签压出鱼鳞纹理，再捏出鱼头和鱼尾形状。蒸锅水开后放入娃娃鱼，大火蒸15分钟，取出后刷一层蜂蜜水即可。

制作红薯娃娃鱼的关键步骤是调色和造型。红薯泥中可加入少量紫薯泥调出粉色鱼腮，用黑芝麻点缀眼睛。蒸制时要在蒸笼上刷油防粘，鱼身可垫上白菜叶增加清香。成品可直接食用，也可冷藏后切片煎至两面金黄，外脆内软，香甜可口。