蜂蜜变固体很硬好不好

蜂蜜变硬完全正常，这是自然结晶过程。纯蜂蜜在13°C以下会结晶，浓度越高结晶越快。超市买的蜂蜜常添加糖分延缓结晶，而天然蜂蜜几个月内就会变硬结晶状。结晶后的蜂蜜只是状态改变，营养成分和风味完全保留。轻轻加热水浴就能恢复液态，不影响食用品质。

蜂蜜结晶反而是品质好的标志。掺糖或添加剂的蜂蜜很少结晶，因为添加物干扰了天然结晶过程。结晶质地取决于蜜源，槐花蜜结晶细腻如脂，油菜蜜则呈粗沙状。硬结晶蜂蜜保存时间更长，水分含量低不易变质。农民常通过结晶状态判断蜂蜜纯度，结晶均匀、质地紧密的蜂蜜更受欢迎。