晒干的桂花可以做桂花糕吗窍门

晒干的桂花完全能制作桂花糕，关键在于处理方法。干桂花需先用温水浸泡10分钟恢复香气，沥干后与糯米粉混合。蒸制前撒一层桂花在糕体表面，保留完整花形。糖桂花提前制作，将干桂花与白糖按1:3比例密封腌制3天，增加风味层次。糕体蒸制时间控制在15分钟，过长会破坏桂花香气。

桂花糕成型技巧影响成品美观。模具使用前抹油防粘，压模力度均匀。干桂花与米粉比例控制在1:5，避免过稀。冷却后刷蜂蜜水增加光泽，撒上少量干桂花点缀。冷藏后食用口感更佳，桂花香气更加凝聚。蒸笼布需浸湿拧干，防止桂花粘附影响外观。