日本刺身是什么东西

日本刺身是日本料理中的经典代表，指新鲜生鱼切片直接食用。刺身选用金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等高品质鱼类，经过专业处理后切成薄片。制作刺身时，厨师会根据鱼的种类调整切片厚度和形状，确保食客能品尝到鱼肉的原汁原味。刺身常配以山葵、酱油和腌姜片食用，增添风味。日本刺身讲究食材新鲜度和刀工技艺，一盘精致的刺身能展现日本料理的精髓。

刺身文化在日本有着深厚历史，最早源于渔民保存鱼肉的方法。现代刺身已成为日本饮食文化的象征，东京筑地市场和大阪黑门市场都是品尝顶级刺身的好去处。刺身制作需要专业厨师掌握精准刀法，不同鱼种有特定切法，如金枪鱼腹部用"大腹切"，三文鱼则用"皮付切"。刺身摆盘也很讲究，常使用翠绿紫苏叶或白色萝卜丝装饰，提升视觉效果和食用体验。