铁观音是岩茶

铁观音确实属于岩茶类，这种产自福建安溪的茶叶具有独特的岩骨花香。传统铁观音制作工艺包括晒青、摇青、炒青、揉捻、初焙、包揉、复焙等7道工序，每道工序都需要精确控制温度和时间。优质铁观音条索紧结，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄明亮，带有兰花香和独特的"音韵"，这是岩茶特有的品质特征。市场上85%以上的安溪铁观音都采用传统炭焙工艺，形成了与其他茶类截然不同的风味。

铁观音作为岩茶的代表，其生长环境也印证了这一分类。茶树多生长在海拔600-1000米的岩石缝中，根系深入岩层吸收矿物质。安溪境内有1200多处茶园，其中80%分布在酸性红壤的丘陵地带，这种土壤富含铁镁等元素。铁观音采摘标准极为严格，只取一芽二叶，全年可采春、夏、秋、冬4季，其中春茶品质最佳。这种特定的生长环境和采摘标准，使铁观音具备了岩茶的典型特征。