一斤糯米能出多少酒水

一斤糯米能产出约2斤酒水。糯米经过浸泡、蒸煮、加曲发酵后，淀粉转化为糖分再转化为酒精，重量增加。传统工艺下，一斤糯米配2斤水，发酵后酒液总量约2斤。家庭酿酒时，控制好温度和发酵时间，酒水产量稳定。优质糯米出酒率更高，可达2.2斤左右。酒精度数一般在10-15度之间，具体取决于发酵时间和曲种用量。

实际酿酒中，一斤糯米可制作约2斤甜酒酿或1.8斤白酒。甜酒酿发酵时间短，约3-5天，酒精度低，口感甜润。白酒需二次蒸馏，一斤糯米出酒量降至1.8斤，但酒精度可达50度以上。夏季发酵速度快，酒水产量略高；冬季则相反。不同地区的酿酒工艺差异也会影响出酒量，南方糯米酒普遍比北方多出0.2-0.3斤。