哪种辣椒油比较香

四川菜馆里的红油辣椒特别香，这种辣椒选用二荆条和灯笼椒混合，经过高温油炸释放出香味。辣椒与芝麻、花椒、八角等香料一起炒制，颜色红亮，香气浓郁。云南的油泼辣子也很香，选用当地特有的小米辣，热油浇淋时"滋啦"作响，辣椒的香气瞬间爆发，吃起来香辣过瘾。四川火锅底料中的辣椒油融合了多种香料，辣椒经过慢火熬煮，香味更加醇厚，拌面条、蘸饺子都特别提味。贵州的糍粑辣椒用干辣椒和姜蒜一起捣碎，热油泼入后香气四溢，当地人喜欢用它拌凉菜或炒菜。陕西的油泼辣子选用秦椒，辣椒面细如粉尘，热油浇淋时香味扑鼻，当地人常用来夹馍、拌面。