凉皮是哪个地方的特色美食

凉皮源于陕西西安，已有超过2000年历史。这种美食以小麦粉为原料，经过浸泡、磨浆、蒸制等工序制成。陕西凉皮特点是口感筋道，搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，淋上辣椒油、香醋等调料，酸辣开胃。西安回民街的凉皮摊位每天接待数千食客，成为游客必尝小吃。凉皮在陕西各地有不同做法，如秦镇米皮、汉中面皮等，各有特色。

凉皮在中国多地流行，但正宗做法仍以陕西为最佳。北京、上海等城市的凉皮店多采用陕西配方，确保原汁原味。凉皮制作需要精确控制时间和温度，蒸制时间不足会导致口感过软，过长则过硬。一碗正宗凉皮包含10多种调料，比例严格把控。陕西凉皮节每年吸引数万人参与，展示不同流派凉皮技艺，成为当地重要文化活动。