牛肉面是哪个民族的特产

牛肉面是回族的传统美食，起源于中国西北地区。兰州牛肉面作为代表，已有超过100年历史。这种面食选用优质面粉，加入蓬灰水和成面团，经过反复拉制形成细如丝的面条。汤底选用牛骨熬制，加入多种香料，搭配牛肉片、蒜苗、香菜等配料。制作过程严格，讲究"一清二白三红四绿五黄"，即汤清、萝卜白、辣椒油红、蒜苗绿、面条黄。

牛肉面也是维吾尔族喜爱的传统食品，在新疆地区广泛流行。新疆拉条子采用手工拉制，面条粗细均匀，口感筋道。配料丰富，包括牛肉、洋葱、胡萝卜、西红柿等，调味使用孜然、辣椒等香料。当地家庭会制作大盘牛肉面，适合多人分享，体现了维吾尔族热情好客的文化特色。这种面食在节庆和重要场合必不可少，成为民族文化的重要组成部分。