梅干菜扣肉是哪个地区的特产

梅干菜扣肉是浙江绍兴地区的经典传统名菜，有着300多年历史。这道菜选用优质五花肉与当地特产梅干菜蒸制而成，色泽红亮，肥而不腻。绍兴梅干菜以芥菜为原料，经晾晒、腌制等多道工序制成，独特的咸香风味与五花肉的油脂完美融合。当地制作讲究火候控制，蒸制时间长达4小时以上，使肉质酥烂，入口即化。每逢佳节，绍兴家家户户都会制作这道菜，成为餐桌上不可或缺的美味佳肴。

梅干菜扣肉在江南地区广受欢迎，尤其以杭州、宁波一带最为盛行。杭州人将这道菜称为"东坡肉"，相传与宋代文豪苏轼有关。宁波版本则加入更多梅干菜，口感更加咸香。这道菜的制作工艺已被列入当地非物质文化遗产名录，成为饮食文化的重要代表。现代餐厅在传统基础上进行改良，增加了梅干菜的用量，使菜品更加健康，深受食客喜爱。