陈年铁观音什么意思

陈年铁观音是指经过长时间存放后的铁观音茶叶，这类茶叶存放3年以上，茶叶中的化学成分会发生变化，形成独特的陈香。存放5-10年的陈年铁观音，茶汤颜色由金黄转为琥珀色，口感变得醇厚顺滑，苦涩味大幅降低。福建安溪地区的茶农有专门储存铁观音的传统，将茶叶放入陶罐中，置于通风干燥处，每年翻动检查，确保茶叶不受潮不发霉。

陈年铁观音的制作需要严格控制环境条件，温度保持在15-25摄氏度，湿度控制在40-60%之间。市场上真正的陈年铁观音价格较高，10年以上的陈茶每500克可达数千元。这类茶叶具有独特的药用价值，中医认为陈年铁观音性温，对胃部有保护作用，适合肠胃较弱的人群饮用。品饮时需用95度以上的沸水冲泡，前3泡快速出汤，之后可延长浸泡时间，以充分释放其内含物质。