蛋糕怎么样才不会融化

蛋糕不融化的关键在于控制温度和材料选择。使用熔点较高的巧克力代替普通奶油，黄油含量控制在30%以上能增加稳定性。冷藏蛋糕时，温度保持在4-8摄氏度最理想，冷冻时间不超过2小时。添加少量玉米淀粉或奶粉可以吸收多余水分，减少融化风险。蛋糕胚使用海绵蛋糕而非戚风蛋糕，结构更紧密，不易变形。

运输蛋糕时选择硬质盒子，内部填充冰袋或干冰能维持低温。避免阳光直射和高温环境，夏季可使用保温箱。装饰物最后添加，新鲜水果切好后立即冷藏处理。慕斯蛋糕中的吉利丁片用量控制在每100液体克用10-15克，凝固效果最佳。蛋糕制作完成后静置30分钟再冷藏，让结构稳定后再降温处理。