茄子是什么季节的蔬菜

茄子在夏季和初秋时节大量上市，这个时期的茄子表皮光滑有光泽，肉质紧实饱满。茄子喜欢温暖气候，适宜生长温度在25-30度之间，所以6月到9月是茄子的主要收获期。市场上的茄子品种繁多，有长条形、圆形、紫色、绿色等多种选择，新鲜茄子拿在手里有分量感，切开后果肉呈白色或淡绿色，不会迅速变黑。

茄子营养丰富，含有多种维生素和矿物质。每100克茄子约含20卡路里热量，富含膳食纤维和钾元素。茄子烹饪方式多样，可炒、可烧、可烤，也能做成腌菜。茄子吸收味道的能力强，适合与蒜蓉、肉末等食材一起烹饪。中国北方地区常将茄子作为夏季消暑蔬菜，南方地区则喜欢用茄子制作梅菜扣茄子等特色菜肴。