大蒜什么时间可以收获

大蒜收获的最佳时间是在植株下部叶片开始变黄、枯萎时，一般是在种植后的5-6个月。具体判断标准是：植株有5-6片叶子变黄，蒜头外皮呈现白色或淡紫色，蒜瓣分明。过早收获蒜头不够饱满，过晚则外皮容易开裂，影响储存。北方地区多在6月中下旬收获，南方地区可提前至5月底。收获前一周应停止浇水，便于蒜头外皮干燥。

收获时选择晴朗天气，用铁锹小心将整株挖出，避免损伤蒜头。挖出后不要立即暴晒，应放在阴凉通风处晾干2-3天，使外皮完全干燥。随后剪去茎叶，保留2-3厘米假茎，编成辫子悬挂储存。储存环境要求温度10-15℃，湿度低于70%，可保存6-8个月。温度过高会导致提前发芽，湿度过大则容易发霉变质。