麻辣烫里是什么粉

麻辣烫里常见的粉类有红薯粉、土豆粉和米粉。红薯粉口感Q弹，煮久不易烂；土豆粉质地较软，吸汤味道好；米粉细滑，容易入味。这些粉类吸收了麻辣烫的汤汁，味道浓郁。火锅店还会加入宽粉、粉丝等，增加口感层次。粉类选择多样，满足不同喜好需求。

麻辣烫的粉类制作工艺各不相同。红薯粉由红薯淀粉制成，需经过晾晒处理；土豆粉添加了食用胶，增强韧性；米粉则是将大米磨浆后挤压成型。粉类颜色也有差异，红薯粉偏黄，土豆粉透白，米粉洁白。不同地区特色各异，北方多用宽粉，南方偏好细粉，丰富了麻辣烫的饮食文化。