抹茶粉苦正常吗

抹茶粉带苦味完全正常，高品质抹茶本身含有茶多酚和儿茶素，这些成分带来天然苦涩感。日本宇治地区的传统抹茶制作工艺保留了茶叶的原始风味，冲泡水温过高（超过70度）会加剧苦味。抹茶等级越高，苦味越明显但回甘也越持久。抹茶粉在烘焙食品中如抹茶蛋糕、冰淇淋里，苦味能与甜味形成平衡，创造出独特风味体验。

抹茶苦度与茶叶生长环境直接相关。日本京都北山地区雾气重、光照少，产出的抹茶茶氨酸含量高，苦味柔和。春季采摘的抹茶苦味较轻，夏季采摘的则苦味明显。现代抹茶饮品中，加入少量海盐能提升甜味感知，减轻苦味感受。抹茶粉在冷泡状态下苦味降低，冰镇抹茶拿铁就是利用低温减弱苦味的典型应用。