山核桃是什么季节收获的

山核桃一般在秋季成熟收获，具体时间为9月至11月之间。这个季节的天气转凉，昼夜温差增大，有利于山核桃积累油脂和营养物质。山核桃外壳由青绿色逐渐变为褐色，表示已经完全成熟。农民会使用长杆敲打树枝，让果实自然脱落，然后集中收集。新鲜收获的山核桃需要经过晾晒处理，使水分含量降至10%以下，这样能延长保存时间并保持酥脆口感。

山核桃收获过程需要精细管理，确保果实品质。农民会根据山核桃品种差异调整收获时间，早熟品种可能在8月底就开始采摘。收获后的山核桃需在通风良好处自然晾晒7至10天，期间要定期翻动以保证均匀干燥。现代产区已采用机械化脱壳设备，效率比传统手工提高5倍以上。经过筛选分级，优质山核桃会被送往市场销售，次级果实则用于加工核桃油或食品原料。