酸梅汤桂花加多少

酸梅汤添加桂花量控制在5-8克为宜。家庭制作时，取干桂花一小撮（约3-5克）放入杯底，冲泡热酸梅汤后焖5分钟，桂花香气自然释放。整锅酸梅汤（约1000毫升）加入桂花8-10克，煮制时最后5分钟放入，避免长时间煮制损失香气。桂花量过少香气不足，过多则苦涩味明显，影响口感平衡。夏季冰镇酸梅汤，桂花可增至10-12克，低温环境下香气挥发较慢。

桂花添加时机影响最终风味。酸梅汤煮沸后关火前撒入桂花，利用余温激发香气，能保留桂花精油成分。传统做法中，桂花与冰糖一同加入，甜味与花香形成互补。炖煮酸梅汤时，桂花纱布包好放入，便于取出避免残留。冷泡酸梅汤需增加桂花量至12-15克，浸泡时间延长至8小时，确保香气充分融入汤中。