紫薯是冷藏还是冷冻

紫薯适合冷藏保存，温度控制在4-8摄氏度最佳。将紫薯放入透气良好的纸袋或网袋中，避免使用塑料袋密封。冷藏环境下，紫薯可保存2-3周，保持其甜度和口感。冰箱内的湿度控制在65-75%之间，能防止紫薯失水变硬。紫薯表面有伤口或破损时，应先用厨房纸巾擦干，再单独存放，避免其他蔬菜释放的乙烯气体加速其变质。

冷冻保存紫薯需要先处理。将紫薯蒸熟或烤熟，去皮后切成小块或压成泥，放入冷冻袋中挤出空气密封。这种方法可保存6-8个月，适合制作甜品或甜品馅料。冷冻后的紫薯质地会变软，不适合直接食用，但营养价值保留完整。解冻时最好在冰箱内缓慢进行，这样可以最大程度保持原有的风味和颜色。