淮扬狮子头是哪个地方的特色小吃

淮扬狮子头是江苏扬州的特色美食，已有千年历史。这道菜选用猪五花肉手工剁碎，加入荸荠、葱姜等调料，制成大肉丸红烧或清炖而成。扬州厨师注重食材新鲜，讲究刀工精细，肉丸大小如拳头，口感松软不散。淮扬狮子头在《随园食单》中有记载，是扬州宴席上的必备菜肴，体现了淮扬菜"精细雅致"的特点。

淮扬狮子头制作工艺讲究，需要掌握火候和调味技巧。扬州当地传统做法是将肉丸放入砂锅，加鸡汤慢炖2小时以上，使肉丸充分吸收汤汁精华。现代创新版本加入了蟹粉、虾仁等高档食材，提升了菜品档次。淮扬狮子头不仅在当地餐馆常见，还成为江苏各大酒店招牌菜，2018年被评为"江苏十大经典名菜"，是淮扬菜系的代表作品之一。