油渣可以保存多久不变质

油渣在常温下能保存2-3天，放入冰箱冷藏可延长至5-7天。密封容器保存效果更好，金属罐或玻璃瓶能隔绝空气，防止氧化。油渣表面撒盐也有助于防腐，盐分能抑制细菌生长。夏季高温环境下，油渣变质速度加快，最好当天食用完。家庭制作时，油渣冷却后再保存能延长保鲜期，热油渣会产生水蒸气，加速变质。

真空包装的油渣可保存15-20天，专业真空机抽走空气，大大延长保质期。油渣含水量低于5%，本身不易滋生细菌，但油脂氧化会导致哈喇味。干燥环境存放的油渣比潮湿环境更耐储存。油渣煎炸时温度达到180度以上，大部分微生物已被杀死，这也是它能保存较久的原因之一。