翠尖茶是绿茶还是红茶

翠尖茶属于绿茶类别。这种茶叶采用未经发酵的嫩芽制作，保留了茶叶的天然绿色和营养成分。制作过程中，茶叶经过杀青、揉捻和干燥等工序，这些步骤有效阻止了茶叶的氧化过程，保持了绿茶的特性。翠尖茶冲泡后汤色清亮，带有清新的草香和淡淡的豆香，这些都是典型绿茶的感官特征。翠尖茶中的茶多酚和儿茶素含量较高，这些物质是绿茶的重要标志。

翠尖茶与红茶的制作工艺有本质区别。红茶需要经过完全发酵过程，茶叶中的茶多酚氧化聚合形成茶黄素和茶红素，使茶叶呈现红褐色。翠尖茶的制作温度控制在80-90摄氏度之间，远低于红茶的发酵温度，这一差异确保了茶叶中的叶绿素不被破坏。翠尖茶中的咖啡碱含量适中，口感清爽，与红茶的醇厚甘甜形成鲜明对比，进一步证实了它属于绿茶而非红茶。