面团放冰箱保鲜可以保存多久

面团放入冰箱冷藏可保存3至5天。新鲜面团在低温环境下减缓发酵过程，但酵母活性不会完全停止。第2天面团会略微膨胀，第3天出现明显发酵迹象，第4天开始产生酸味，第5天面团质地变黏，不适合使用。全麦面团因含更多油脂，保存时间比白面面团短1天左右。

冷冻面团能延长保存时间至2至3个月。密封保存的面团解冻后仍保持良好质地，而暴露在空气中的面团会出现冰晶损伤。专业烘焙店常用-18℃冷冻面团，可保存6个月之久。冷藏面团适合短期使用，冷冻面团适合长期保存，两种方法都能延长面团的食用期限。