前厅后厨是什么意思

前厅后厨指的是餐厅中服务区和烹饪区的分工协作模式。前厅负责接待顾客、点餐、上菜和结账，顾客在这里直接接触服务人员。后厨则是食品加工的地方，厨师们负责切配、烹饪和出菜。两个区域通过传菜口和点单系统紧密连接，形成完整的服务链条。许多餐厅都采用这种布局，确保服务流程顺畅高效。

这种分工模式起源于专业餐饮管理理念，目的是提高工作效率和服务质量。前厅关注顾客体验，后厨专注食品安全和菜品质量。现代餐厅中，前厅后厨配合默契度直接影响餐厅口碑。一家成功的餐厅，前厅能准确传达顾客需求，后厨则保证菜品按时按质完成。这种明确分工让各环节责任清晰，便于管理。