植物椿是什么

植物椿是香椿树的嫩芽，春季采摘食用。这种食材在中国已有2000多年历史，富含蛋白质、维生素和矿物质。椿芽可炒鸡蛋、凉拌或做成椿芽炒饭，口感独特，香气浓郁。新鲜椿芽呈紫红色，采摘后需尽快食用，否则容易变质。椿树生长迅速，适应性强，在中国南方和北方广泛种植。

椿树属于楝科植物，高度可达10-25米，树皮灰褐色。椿木材质优良，耐腐朽，常用于家具制作和建筑材料。椿树根系发达，能防止水土流失，是优秀的防护林树种。椿树开花期在5-6月，花小而多，呈白色或淡紫色。椿树寿命长，有些百年老树仍能正常生长结果。椿树全株都有特殊气味，这种气味能有效驱赶某些害虫。