秋刀鱼用去除内脏吗

秋刀鱼需要去除内脏。鱼的内脏含有苦味物质和消化酶，烹饪后会破坏鱼肉口感。市场上有处理好的秋刀鱼，但自己处理更卫生。操作时用剪刀从腹部剪开，完整取出内脏，注意不要弄破苦胆。洗净后用厨房纸吸干水分，这样煎烤时外皮更脆。秋刀鱼内脏虽小，但不去除会影响整道菜的鲜美度。

秋刀鱼内脏处理有多种方法。日式料理中，有些做法会保留鱼卵，增加营养价值。家庭烹饪建议去除内脏，因为鱼肠容易产生异味。处理时可用筷子从鱼鳃处插入，轻轻搅动带出内脏，这样更干净。处理后的秋刀鱼适合盐烤、煎炸或煮汤，不同做法需要不同的预处理方式。正确的内脏处理能确保鱼肉保持原汁原味。